主料:
夹心肉，
半斤，
冬笋，
三分之一个，
青豆适量，
玉米适量
辅料:
盐适量，
料酒适量，
花椒，
约十粒，
鸡蛋，
半个，
玉米淀粉适量红烧狮子头的做法步骤
1.选七分瘦三分肥的夹心肉（猪后退肉）切小块，加入三分之一个冬笋切成的丁，一起剁成肉馅。加入盐、花椒水、料酒、半个鸡蛋，沿一个方向搅拌至肉上劲，搅拌过程中如发现肉馅太湿可以加些玉米淀粉。搅好后以青豆玉米做馅包成大肉丸
2.锅里热油，油温要高点，使肉丸能迅速成型不散，取一颗肉丸裹上薄薄一层淀粉后放入油中炸
3.炸到成形且开始散发出肉香味即可捞出沥油
4.全部炸好的肉丸
5.锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入料酒、生抽、老抽、桂皮、八角，再倒入适量水，放入炸好的丸子，大火煮开后转小火
6.煮到收汁后勾薄芡，就可以出锅装盘啦??
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 夹心肉
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